Onze keukens

Fooddock is de eerste foodhal van Oost-Nederland. In onze historische silo vind je allerlei keukens met elk hun eigen specialiteit. Zodat iedereen kan genieten van zijn of haar favoriete gerechten.

Leer hier onze smaakmakers kennen!

Damaskus

Ontmoet Lamiah

Lamiah komt uit Damascus, waar ze 25 jaar in het onderwijs werkte. Eerst als lerares, de laatste 6 jaar als schoolhoofd. Samen met haar man runde Lamiah een boerderij met olijfbomen, appelbomen en dadelpalmen. Dat was hard werken, maar het gezonde eten hield het gezin op de been. 

Oorlog in Syrië

De wreedheid van de oorlog in Syrië heeft ook Lamiah’s gezin zwaar getroffen. In 2012 overleed haar man en bleef ze achter met 3 kinderen en een zieke moeder. Ook haar vader overleefde de oorlog niet. Haar hele dorp, inclusief de school, is letterlijk van de aardbodem weggevaagd. 

Een nieuw begin in Nederland

Ze stond voor keuzes die je als moeder niet kunt en wilt maken. Blijven was geen optie. Maar een gevaarlijke reis ondernemen met een jong gezin en een zieke moeder: dat kon ook niet. Haar (zwakbegaafde) zoon neefje van 15 liepen het grootste gevaar om ten onder te gaan aan het oorlogsgeweld. Lamiah kon de gedachte niet verdragen dat ze naast haar man en vader ook nog eens haar zoon zou verliezen. Ze vertrok in september 2015 met de twee jongens en haar zieke moeder. Haar twee dochters achterlatend bij hun oom en tante. 

Na een zware reis heeft Lamiah uitendelijk een woning in Deventer toegewezen gekregen. Nu konden Lamiahs dochters ook naar Nederland komen.

Foodavontuur bij Fooddock

Een paar maanden bereidde Lamiah in een flexkeuken bij Fooddock de lekkerste verse salades. Nu runt ze samen met haar oudste dochter Doua een vaste keuken in onze foodhal! Hier begint Lamiahs foodavontuur en laat ze ons in Deventer kennismaken met alle heerlijkheden die de Syrische keuken te bieden heeft. En geloof ons: die zijn er in overvloed!  

MENU

Mutabal | aubergine, yoghurt, tahina, knoflook, citroen

Baba Ghanouj | aubergine, knoflook, citroen, tomaat, peterselie

Yalanji | druivenbladeren, tomaat, peterselie, munt, ui, rijst

Kipdrumsticks | uit de oven

Fatoush | gemengde salade met gefrituurd Arabisch brood

Tabouleh | peterselie, tomaat, uien, bulgur, sla

Lamsgehaktballen | gemaakt van lamsvlees

Briyani | rijst, wortelen, paprika, rozijnen, lamsvlees of kip

Groente salade | salade met de lekkerste verse groenten

Veganistisch Vegetarisch Glutenvrij
Altijd aanwezig